славянка

Скьяччата с виноградом

Осень...мой любимый сезон года. С наступлением осени в Италии начинается сезон сбора урожая винограда, сезон Вендеммия. Под " Vendemmia " подразумевается уборка урожая виноградарства. Период сбора варьируется с июля по октябрь. В этот период в Тоскане пекут традиционный пирог Скьяччата с виноградом. Этот типичная фокача из Тосканы, приготовленная из теста для хлеба, с добвлением красного винного винограда. Используются в основном винные сорта. Этот виноград мелкий и с косточками, которые не удаляются. Скьяччату едят с косточками.

Collapse )


славянка

Августовские прогулки по окрестностям Муджелло



А вы дышали ароматом сена …
Лежишь на нём и дышишь глубоко.
Такое ощущенье неизменно
В восторг приводит каждого легко.






Collapse )

славянка

Тосканские кростини

Тосканские кростини- это поджареные на гриле, чугунной плитке или подсушеные в духовке ломтики хлеба с паштетом из куриной печени.



Хочу предложить вам рецепт тосканских кростини, которым поделилась одна моя знакомая синьора Джованна. Рецепт немного отличается от оригинала, в нем нет каперсов, анчоусов и вина. Паштет получается более нежным на вкус. Я предпочитаю для кростини тоскаский хлеб, ломтики которого пождариваю на гриле. Таким способом кростини получаются хрустяшие, но не твердые .

Collapse )

славянка

Новый день



"Buongiorno si vede dal mattino" Эта фраза означает, что хороший день виден с утра. Мой день начался с рассвета в долине Муджелло среди Апеннинских гор.

Collapse )
славянка

Июньская прогулка по окрестностям Муджелло



Сегодня проснулась с желанием прогуляться по окрестностям и пофотографировать золотистые поля пшеницы на фоне Апеннинских гор .

Collapse )
славянка

Панцанелла - итальянский хлебный салат



С наступлением теплых дней , в итальянских семьях на столах появляется традиционный хлебный салат Панцанелла. Это традиционный салат региона Тоскана, сейчас его готовят на территории всей Италии. С древних времен тосканский хлеб в крестьянских семьях пекли раз в неделю, зимой из черствого хлеба готовили хлебные горячии супы как паппа и риболлита , а вот летом из тосканского хлеба делали салат . Основными ингредиентами являются овощи: помидоры, сельдерей, огурец , лук и базилик. В каждой семье готовят салат с небольшими изменениями, например, добавляют маслины или морковь. Я вам предлагаю классический вариант Панцанеллы.

Collapse )
славянка

Тосканский хлеб



Это итальянский традиционный хлеб региона Тоскана. Особенностью является отсутствие соли в тесте. Хлеб простой, деревенский, с толстой хрустящей корочкой и мягкой белой мякотью. Является основой для приготовления многих тосканских блюд: риболлита, паппа помидорная, панцанелла, аквакотта, тосканские кростини и другие...
Тоскана знаменита оливковым маслом , сырами и салями. И именно тосканский хлеб является наилучшим для их дегустирования, а также восприятия всех вкусовых качеств продукта, благодаря нейтральному вкусу, из-за отсутствия соли.
Collapse )
славянка

Река Сиеве в долине Муджелло



Сегодня решила прогуляться вдоль реки Сиеве. Погода была так себе и поэтому фотоаппарат оставила дома. И как всегда бывает , именно сегодня природа вдохновила меня сделать несколько фотографий. Была использована фотокамера телефона.Collapse )


Collapse )